Настройка/расширение dovecot.conf
Создайте файл data/conf/dovecot/extra.conf (если он отсутствует) и добавьте туда необходимое содержимое.
Перезапустите dovecot-animails, чтобы применить изменения:
docker compose restart dovecot-animails
docker-compose restart dovecot-animails